Dùng bữa trong những nhà hàng cao cấp thì mối quan tâm lớn nhất của khách hàng không chỉ là mùi vị của các món ăn mà còn là không gian kiến trúc nhà hàng. Thiết kế kiến trúc và nội thất của nhà hàng vừa là một loại “gia vị” giúp bữa ăn trở nên ngon miệng và hấp dẫn cũng là điều cần thiết thể hiện đẳng cấp và phong cách ăn uống của thực khách. Vì lý do đó mà việc thiết kế kiến trúc nhà hàng cũng được chú trọng và phát triển hơn. Vậy làm sao để thiết kế được một nhà hàng ăn uống có kiến trúc thật đặc biệt và thu hút khách hàng? Sau đau đây SGL sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc ngay trong bài viết này.
Thiết kế kiến trúc nhà hàng mang lại những lợi ích gì?
Những lợi ích cụ thể mà việc thiết kế kiến trúc mang đến cho nhà hàng của bạn như sau:
Mang đến giá trị thẩm mỹ cao
Nếu thông qua bản thiết kế, nhà hàng của bạn có kiến trúc độc đáo, ấn tượng thì chắc hẳn khách hàng sẽ bị thu hút bởi vẻ đẹp của nhà hàng, điều này giúp cho bạn phần nào giữ chân khách hàng đi qua hay đối với các thượng khách đã đến nhà hàng của bạn thưởng thức các món ngon mà đầu bếp bạn chế biến thì điều ấn tượng đầu tiên sẽ là ánh mắt ngưỡng mộ bởi không gian nhà hàng của bạn quá đẹp, quá ấn tượng.
Không những thế những nhà hàng đã đi vào sử dụng lâu năm cần cải tạo lại thì phương pháp cải tạo nhà hàng nhằm giữ chân khách hàng cũ và tìm kiếm khách hàng mới là vô cùng cần thiết.
Lợi ích về mặt công năng khi sử dụng
Khi nhà hàng được đưa vào hoạt động thì chúng ta dễ dàng thấy được sự sắp xếp không gian và độ cao của bàn ghế rất chuẩn, cho không gian gia đình hay không gian cho các cặp đôi hay các phòng Vip… cho những vị khách đặc biệt và khó tính nhất. Tất cả đều phải được tính toán thật logic để khách hàng di chuyển thuận tiện và dễ dàng.
Chúng ta luôn biết “khách hàng là thượng đế” sự hài lòng của khách hàng bởi một nhà hàng lịch sự, không gian ấm cúng như đang ở trong nhà của mình thì chắc chắn lợi ích từ bản thiết kế nhà hàng đã giúp bạn có thêm nhiều khách hàng quen. Không những giúp nhân viên của bạn di chuyển một cách thoải mái khi phục vụ lúc đông khách mà không phải bó buộc lối đi quá hẹp hay quá rộng mà còn thúc đẩy hiệu quả hoạt động của nhà hàng hơn.
Quản lý được chi phí thi công
Ngay từ đầu setup nhà hàng chủ đầu tư bao giờ cũng chỉ quan tâm đến chi phí phải bỏ ra khi xây nên một nhà hàng là bao nhiêu? Thì bản thiết kế nhà hàng đã cho chúng ta câu trả lời cụ thể và rõ ràng nhất. Từ bản vẽ đơn vị tư vấn thiết kế nhà hàng chuyên nghiệp sẽ phân tích bản vẽ chi tiết và có những số liệu chính xác về chi phí setup nhà hàng, giúp chúng ta dễ dàng điều chỉnh giá cả hợp lý theo ý muốn.
Nếu các bạn tự setup nhà hàng thì e rằng sẽ có sự phát sinh không mong muốn về chi phí và luôn có những sự không hài lòng về thiết kế, công năng khi xây nhà, bạn sẽ cảm thấy mệt mỏi và bất ổn trong quá trình nhà hàng đi vào hoạt động.
Mang đến sự bài bản và chuyên nghiệp trong kiến trúc
Chắc hẳn những nhà hàng được đầu tư bài bản về mặt thiết kế kiến trúc chúng ta sẽ thấy ngay sự bài bản khi bước chân vào nhà hàng, từ khu vực tiếp tân, bàn ghế, quầy phục vụ, nhà bếp… đã có một quy trình cụ thể, từ khâu chuẩn bị, chế biến món cho tới phục vụ tại bàn của khách hàng đều rất cụ thể và rõ ràng. Việc có được thiết kế đã vẽ trước giúp cho chủ đầu tư dễ dàng quản lý và điều hành nhà hàng một cách chuyên nghiệp và hợp lý nhất.
Những nguyên tắc cần biết trong thi công thiết kế kiến trúc nhà hàng
Để có được không gian kiến trúc nhà hàng đẹp, sang trọng và đẳng cấp trước khi khởi công xây dựng và hoàn thiện thì chủ đầu tư dự án cũng như kiến trúc sư nên hiểu được các nguyên tắc “vàng” dưới đây.
Tìm kiếm, lựa chọn mặt bằng cho nhà hàng thật phù hợp
Mặt bằng nhà hàng ẩm thực được phân chia làm nhiều khu vực: sảnh, quầy tiếp tân, phòng ăn chung, phòng ăn VIP, quầy bar, khu vực bếp, nhà vệ sinh… Thiết kế kiến trúc nhà hàng không chỉ liên quan đến yếu tố thẩm mỹ mà còn ảnh hưởng đến chức năng của nhà hàng.
Việc bố trí các khu chức năng ở vị trí nào, kiến trúc ra sao sẽ ảnh hưởng đến độ an toàn và tính hiệu quả khi sử dụng nhà hàng. Cho nên, chủ đầu tư cùng các KTS cần phải tính toán kỹ lưỡng.
Theo mô hình quen thuộc thì khu vực tiền sảnh có thể sẽ đặt gần cổng ra vào hay khu vực mặt tiền của nhà hàng. Quầy thu ngân có thể đặt ngay ở sảnh cũng như đặt ở khu vực trong cùng của nhà hàng. Nhưng vị trí đó phải có sự bao quát tốt để đón khách và quản lý nhân viên một cách hiệu quả.
Khu vực bếp nhà hàng sẽ thiết kế một khu riêng biệt để không gây cản trở cho việc trải nghiệm ăn uống của khách hàng. Bếp nên nằm ở phía sau của nhà hàng hoặc ở một tầng riêng biệt (đối với nhà hành có thiết kế nhiều tầng).
Nhà vệ sinh không nên đặt quá gần khu vực nhà bếp, tuy nhiên cũng không quá xa để khách hàng dễ dàng tìm kiếm. Phải có chỉ dẫn rõ ràng để khách hàng thuận tiện đi lại.
Mời bạn tham khảo thêm: Nguyên tắc, phong cách thiết kế kiến trúc khách sạn HOT nhất 2023
Lựa chọn đúng phong cách kiến trúc cho nhà hàng
Thiết kế nhà hàng đẹp đẳng cấp phải có sự đồng nhất và hài hoà về phong cách chứ không phải là một “ly chè thập cẩm”, muốn theo phong cách nào thì theo phong cách ấy.
Một không gian nhà hàng đẹp phải có phong cách chủ đạo thật ấn tượng. Điều này sẽ giúp chủ nhà hàng lên kế hoạch thiết kế và trang trí cho nhà hàng sau này. Tránh việc thay đổi nhiều lần vừa làm tốn thêm chi phí vừa lãng phí thời gian.
Xu hướng thiết kế kiến trúc và nội thất nhà hàng hiện nay thường hướng đến các không gian xanh và mở, tiêu chí quan trọng nhất là đảm bảo tính hài hoà với môi trường thiên nhiên.
Bố trí, thiết kế các khu vực chia theo diện tích
Nguyên lý được sử dụng khi thiết kế mặt bằng nhà hàng theo diện tích là 60-30-10:
- Khu vực kinh doanh là nơi cung cấp thu nhập chính cho nhà hàng, diện tích khu vực này cần phải lớn, ít nhất là 60% diện tích mặt bằng nhà hàng.
- Khu vực bếp sẽ chiếm khoảng 30% diện tích gồm: khu vực bếp ăn, khu bảo quản, sơ chế, khu lưu trữ… và nhà kho (thực phẩm hoặc đồ đông lạnh).
- 10% còn lại sẽ dành cho các khu vực phụ trợ, cụ thể là: Quầy hàng, quầy bar, sân khấu (nếu có), nhà vệ sinh công cộng…
Lựa chọn chất liệu xây dựng cho phù hợp với phong cách kiến trúc
Thiết kế xây dựng kiến trúc nhà hàng của chủ đầu tư cần đảm bảo sử dụng chất liệu hợp lý để đảm bảo tính thích nghi với các không gian và mục đích sử dụng khác nhau. Chính vì thế, trong một nhà hàng sẽ có sự chuyển đổi linh hoạt của từng chất liệu. Cụ thể:
Không gian ăn uống sẽ ưu tiên cho tính thẩm mỹ và chất lượng. Chất liệu được lựa chọn chủ yếu là gỗ, mây tre, đá hay một số chất liệu công nghiệp cao cấp có khả năng chịu nhiệt cao.
Với khu nhà bếp, chất lượng và độ bền của chất liệu phải đặt lên hàng đầu. Những vật liệu kim loại như: nhôm, thép không gỉ… là lựa chọn tốt nhất. Chúng không chỉ bền mà còn dễ dàng sử dụng và sạch sẽ, đảm bảo cho căn bếp nhà hàng luôn sạch sẽ và sang trọng.
Về phong thủy trong thiết kế kiến trúc nhà hàng
Phong thuỷ là một tiêu chuẩn rất quan trọng trong thiết kế kiến trúc nhà hàng. Nhà hàng hợp phong thuỷ sẽ giúp việc làm ăn phát đạt và thịnh vượng hơn. Liên quan đến phong thuỷ, có một vài điểm chủ nhà hàng nên chú ý:
- Vị trí đặt bàn thờ thần tài thổ địa phải phù hợp.
- Vị trí quầy tiếp tân, thu ngân.
- Cách sắp xếp đồ đạc bên trong nhà hàng.
- Vị trí của bếp.
- Tone màu sắc chủ đạo và ánh sáng trong nhà hàng.
Để có được phương án chính xác cần phải xem tuổi và mệnh của chủ nhà hàng, phong cách kiến trúc… Những vấn đề này sẽ được các kiến trúc sư lưu ý cụ thể khi thiết kế hoặc nhờ đến sự trợ giúp từ các thầy phong thuỷ.
Kiến trúc giúp nhận dạng thương hiệu của nhà hàng
Thiết kế nội thất, kiến trúc hiện đại, trang nhã, sang trọng và tinh tế là một cách marketing hữu hiệu để xây dựng sự nhận biết thương hiệu mạnh cho nhà hàng. Kiến trúc sẽ gắn liền với hình ảnh thương hiệu và logo của nhà hàng để khách hàng dễ nhớ về thương hiệu của bạn hơn.
Thường các nhà hàng sẽ lấy hình ảnh món ăn chính để xây dựng thương hiệu cho nhà hàng. Chẳng hạn như nhà hàng hải sản thì hình ảnh brand sẽ gắn liền với tôm, cua, cá ghẹ, bạch tuộc… Hay khi thiết kế kiến trúc nhà hàng về lẩu chúng ta sẽ thấy ngay hình ảnh nồi lẩu đầy ắp topping. Nhà hàng BBQ sẽ gắn liền với thịt tảng nướng, sườn nướng, gà vịt nướng…
Hình ảnh thương hiệu, logo và tên nhà hàng lúc nào cũng được thiết kế nổi bật ở mặt tiền của nhà hàng. Kích thước lớn, màu sắc nổi bật và có hệ thống đèn chiếu sáng kèm theo để dễ dàng thu hút và tiếp cận đến khách hàng.
Các phong cách kiến trúc nhà hàng được ưa chuộng nhất hiện nay
Sau đây là những phong cách kiến trúc nhà hàng được ưa chuộng nhất hiện nay và trong tương lai. Cùng tham khảo ngay:
Kiến trúc nhà hàng theo phong cách hiện đại, độc đáo
Với tính ứng dụng rộng rãi trên nhiều mô hình nhà hàng, từ Á sang Âu, bất luận là diện tích bé hay lớn cũng đều có thể mang đến một không gian ăn uống tinh tế và sang trọng theo phong cách hiện đại sẽ tiếp tục là một trong các xu hướng kiến trúc nhà hàng chủ đạo trong tương lai.
Hơn thế nữa, tại các đô thị hiện đại có mật độ dân cư đông và diện tích ngày một hạn hẹp thì nhà hàng theo phong cách hiện đại sẽ loại bỏ các chi tiết dư thừa để tập trung cho màu sắc và hình khối nội ngoại thất để giúp chủ nhà hàng khai thác hiệu quả nhất các chức năng nhà hàng một cách tối ưu nhất.
Trong phong cách này là 20% cho nội thất và phần còn lại là cho không gian ngoài trời. Tuy nhiên nếu kiên trì áp dụng công thức trên sẽ là không khả thi. Bởi nhà hàng đòi hỏi phải có một không gian ăn uống đủ lớn để phục vụ số lượng khách đến thăm quan. Do đó, con số này có thể đổi tỉ lệ thành 40: 60 với phần nhiều thuộc về những đồ gia dụng.
Phong cách nhà hàng Hong Kong
Nhà hàng được thiết kế theo phong cách kiến trúc Hong Kong thường sử dụng chất liệu chính là gỗ, mang lại sự ấm cúng, sang trọng và dễ vệ sinh. Chất liệu sắt sơn màu cũng có thể được sử dụng để tạo hiệu ứng không gian. Ngoài ra, các chất liệu khác như: đá, gạch và thép được sử dụng trong thiết kế cầu thang, lan can, tường và trần.
Màu sắc như đỏ, đen, cam, nâu được sử dụng nhiều trong thiết kế nhà hàng Hong Kong. Ánh sáng trong nhà hàng có tính ma mị và mờ ảo, không sử dụng quá nhiều đèn led, mà tập trung vào ánh sáng từ các biển hiệu phía trên. Mục đích là tạo ra cảm giác như đang ngồi trong một hẻm nhỏ tại Hong Kong.
Ánh đèn đủ sáng để thấy món ăn nhưng cũng đủ tối để tận hưởng âm nhạc. Tất cả màu sắc và ánh sáng tạo nên cảm giác ấm áp, vui tươi và thoải mái cho khách hàng khi đến thăm.
Phong cách nhà hàng Hàn Quốc
Nhà hàng phong cách Hàn Quốc được thiết kế để tạo ra một không gian rộng rãi, thoáng đãng và thoải mái cho thực khách. Các khu vực trong nhà hàng, bao gồm quầy bar, khu ăn uống chung và các phòng ăn VIP, được bố trí khoa học để tối ưu hóa diện tích và tạo sự thuận tiện trong việc di chuyển.
Thiết kế của nhà hàng Hàn Quốc đặt sự tối giản lên hàng đầu, phản ánh sự đơn giản và hài hòa của thuần phong mỹ tục và tập quán của Hàn Quốc. Vật liệu tự nhiên như gỗ và đá được ưu tiên sử dụng trong nội thất nhà hàng, mang đến cảm giác gần gũi và tạo nên một nét phong cách riêng.
Màu sắc và ánh sáng đóng vai trò quan trọng trong thiết kế nhà hàng Hàn Quốc. Tông màu gỗ và ánh sáng điện vàng từ các đèn chùm hoặc đèn thả trần tạo điểm nhấn thu hút trong không gian. Sự tận dụng ánh sáng tự nhiên và không khí trong thiết kế cũng được ưu tiên, mang đến cảm giác rộng thoáng và tạo năng lượng tích cực cho thực khách.
Kiến trúc nhà hàng theo phong cách Nhật Bản
Nhà hàng Nhật Bản được thiết kế theo phong cách đơn giản, gọn nhẹ và mang tính thẩm mỹ cao, phản ánh văn hóa, con người và ẩm thực của đất nước này.
Khi bước vào nhà hàng thiết kế theo phong cách Nhật, thực khách sẽ cảm nhận được sự tiện dụng và sự tinh tế trong từng chi tiết. Gỗ là vật liệu chủ đạo được sử dụng trong trần, sàn, ốp tường, bàn ghế ăn và quầy bar, mang đến màu nâu tự nhiên và những đường vân gỗ đẹp, độc đáo. Điều này tạo nên ấn tượng đặc biệt và khó quên cho khách hàng khi ghé thăm nhà hàng.
Một điểm đặc biệt trong thiết kế nhà hàng Nhật là sự chú trọng đến các chi tiết nhỏ và bình thường, được tận dụng để đem lại giá trị lợi ích cao nhất cho hoạt động của nhà hàng và thực khách.
Phong cách nhà hàng cổ điển
Nhà hàng cổ điển thường được thiết kế tạo điểm nhấn cho không gian bằng cách chú trọng vào các chi tiết như bàn ghế, họa tiết và hoa văn thủ công thật tỉ mỉ và tinh tế.
Các bộ bàn ghế cổ điển thường chiếm diện tích lớn hơn những bộ bàn ghế thông thường, cũng có thể tận dụng thành ghế cao để làm tấm chắn ngăn cách giữa các bàn ăn, tạo ra các khu vực riêng tư.
Trang trí nhà hàng cổ điển tất nhiên không thể thiếu những vật dụng như đồng hồ, ti vi, lọ hoa cổ và những bức tranh nghệ thuật.
Phong cách nhà hàng Châu Âu đẳng cấp, sang trọng
Phong cách châu Âu sang trọng đang là phong cách được ưa chuộng nhất tại Việt Nam, dù mang màu sắc từ nhiều vùng miền khác nhau. Các kiến trúc sư đã đưa phong cách này đi vào nhiều biến thể và sáng tạo theo nhiều cách khác nhau.
Trong thiết kế Châu Âu, màu sắc được lựa chọn kỹ càng để mang lại sự thanh lịch, tinh tế và nhẹ nhàng cho khách hàng. Màu trắng tượng trưng cho sự tinh khiết và tinh tế thường là màu vàng nắng biểu hiện sự giàu sang và ấm áp, còn màu xanh da trời mang đến sự thanh tịnh và thư thái. Ánh sáng trắng hoặc ánh sáng vàng được sử dụng phù hợp trong thiết kế để tạo sự hòa hợp với màu sắc chủ đạo.
Đồ nội thất tập trung vào việc sử dụng màu đồng, màu bạch kim hoặc trắng bạc, kết hợp với hình dáng hiện đại để tạo ra không gian sang trọng nhưng không kém phần độc đáo. Thiết kế trần nhà là một yếu tố quan trọng, đòi hỏi sự nhạy bén của kiến trúc sư, bởi trần nhà sẽ là phần mang đậm dấu ấn của phong cách châu Âu.
Kiến trúc nhà hàng phong cách đương đại
Phong cách thiết kế nhà hàng đương đại thường sử dụng màu trung tính như trắng và đen, kết hợp với các màu sắc tươi sáng để tạo điểm nhấn cho không gian.
Nhà hàng được thiết kế theo phong cách đương đại thường tập trung vào sự tối giản, các đồ nội thất trang trí cũng ưu tiên những mẫu mã có hình dạng đơn giản, không cầu kỳ.
Bên cạnh đó, phong cách thiết kế này còn sử dụng những đồ vật trang trí từ vật liệu kim loại như chrome, nickel và thép không gỉ. Những chất liệu này thường có bề mặt nhẵn, sáng bóng và mang đến vẻ đẹp độc đáo cho phong cách đương đại.
Phong cách đương đại thường sử dụng các đường thẳng thay vì hoa văn uốn lượn của phong cách cổ điển. Các đồ vật trang trí được bố trí để tạo ra không gian thoáng đãng và rộng rãi.
Yếu tố quan trọng trong thiết kế đương đại chính là ánh sáng. Bố trí ánh sáng hợp lý sẽ làm cho không gian nhà hàng trở nên sáng và nổi bật hơn.
Phong cách nhà hàng đồng quê
Những nhà hàng đồng quê thường ưa chuộng sử dụng các vật liệu tự nhiên trong thiết kế và trang trí. Từ bàn ghế cho đến các đồ đạc và vật dụng trang trí, chúng thường được làm từ gỗ, mây và tre. Điều này giúp giảm tác động tiêu cực đến môi trường bằng cách hạn chế việc sử dụng nhựa và các vật dụng một lần sử dụng. Ngoài ra, việc trang trí bằng cây cỏ cũng tạo thêm một cảnh quan xanh mát.
Phong cách thiết kế này cần tránh sử dụng các gam màu sáng, hiện đại và rực rỡ như trắng, vàng chanh và hồng tím. Những màu sắc này có thể làm mất đi nét mộc mạc đặc trưng của phong cách này. Màu sắc trong nhà hàng phải được cân nhắc kỹ trước khi trang trí, để đảm bảo sự đồng bộ và duy trì vẻ đẹp tổng thể. Tránh sử dụng các sắc thái màu trái ngược nhau gây ra mất cân đối thẩm mỹ.
So với các phong cách thiết kế khác, việc đầu tư vào nhà hàng đồng quê thường linh hoạt hơn nhiều. Bạn có thể tiết kiệm chi phí hoàn thiện bằng cách sử dụng các vật dụng trang trí đơn giản hàng ngày như nón lá, rổ rá, chum và vại. Những vật dụng này có giá cả phải chăng trên thị trường hiện nay. Tùy thuộc vào phân khúc của nhà hàng, bạn có thể lựa chọn giữa trang trí đắt tiền hơn hoặc tiết kiệm hơn.
Một nhà hàng ngoại ô sẽ để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng du khách. Dù bạn là người Việt Nam hay người nước ngoài, sau khi ghé thăm, bạn sẽ khó quên nhà hàng này.
Như vậy là ở bài viết này, SGL đã tổng hợp được những phong cách thiết kế nhà hàng được ưa chuộng nhất hiện nay. Đồng thời, SGL còn khái quát lại những nguyên tắc thiết kế cần thiết trong một bản thiết kế kiến trúc nhà hàng. Mong rằng bài viết này có thể giúp bạn có thêm ý tưởng cho nhà hàng tương lai của mình nhé! Nếu có bất kỳ thắc mắc hoặc có nhu cầu tư vấn thiết kế, hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được giải đáp kịp thời.
Xem thêm: Top phong cách kiến trúc văn phòng độc đáo, ấn tượng nhất hiện nay
Ban biên tập: SGL – Saigon Landscape
Ảnh: Tham khảo Internet
